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Fèves a la paysane Lun 26 Oct - 13:55
Maître Yoda
Consultant alchimiste des matières reconstituantes et alien (Yoda ne fait plus partie du forum).
Messages : 272
Incrit(e) le : 10/11/2008
Je suis : cuisinier en reconversion
Mon état d'esprit : vert, toujous vert
Incrit(e) le : 10/11/2008
Je suis : cuisinier en reconversionMon état d'esprit : vert, toujous vert
ingrédients:des fèves(en surgelé c'est trés pratique),des oignons,de la poitrine en tranche fumée(beaucoup moins couteux que des lardons),un p'ti coup de vin blc,des pommes de terres(F)
-cuires les fèves,et délicatement les refroidir sous l'eau froides pour qu'elles soient toutes belles et bien vertes,les réserver
-faires bien revenir les oignons émincés dans du beurre
-ajouter le lard coupé en fins lardons,cuire
-aj. les patates que vous aurez fait cuire a part(pratique pour passer les quatres patates qu'il vous restent de la veille,mais c'est pas necessaire)
-déglacer avec un trait de vin blanc,réduire
-ajouter les fèves,mélangez et coupez la cuisson
voila,un repas bon,pas cher,et vite fait(ou une garniture pour les gros gourmands)
ps:mettez plein d'ognons surtout et attention,les fèves c'est fragile,respecter la cuisson et le pas trop les travailler vous donnera un superbe aspect,sinon...bonne purée!
-cuires les fèves,et délicatement les refroidir sous l'eau froides pour qu'elles soient toutes belles et bien vertes,les réserver
-faires bien revenir les oignons émincés dans du beurre
-ajouter le lard coupé en fins lardons,cuire
-aj. les patates que vous aurez fait cuire a part(pratique pour passer les quatres patates qu'il vous restent de la veille,mais c'est pas necessaire)
-déglacer avec un trait de vin blanc,réduire
-ajouter les fèves,mélangez et coupez la cuisson
voila,un repas bon,pas cher,et vite fait(ou une garniture pour les gros gourmands)
ps:mettez plein d'ognons surtout et attention,les fèves c'est fragile,respecter la cuisson et le pas trop les travailler vous donnera un superbe aspect,sinon...bonne purée!
